Vegetarisch: gewoon doen!
Vegetarisch is helemaal hot en happening. Steeds meer mensen kiezen ervoor om één of meerdere dagen in de week vegetarisch te eten. Uit respect voor de dieren, de eigen gezondheid of de gezondheid van onze planeet. Er zijn diverse organisaties die het minderen of stoppen met vlees eten stimuleren. Bijvoorbeeld stoppenmetvlees.nl
Heb je het nog niet overwogen, check dan eens de onderstaande video.
Vegetarisch, veganistisch en pescotarisch eten. Je kunt prima met minder of zonder vlees, als je andere producten neemt met voldoende eiwit, ijzer, vitamine B1 en vitamine B12. Ben je volledige vegetarisch of zelfs veganistisch dan wordt er aangeraden extra vitamine B12 te slikken.
Vegetarische taco's met zwarte bonen en tomaten
Ik als vader maak onderdeel uit van een gezin met 2 kinderen. Nu is er niet altijd tijd om even uitgebreid in de keuken te staan. Daarom ben ik dol op makkelijke en gezonde recepten.
Een grote inspiratiebron voor makkelijke en snelle recepten zijn Nina en Elise. Elke keer weer weten ze me te verwonderen met heerlijk en makkelijke recepten. Nina en Elise zijn de dames achter https://chickslovefood.com/
Het onderstaande recept komt uit het ‘’20 minutes or less’’ Kookboek. Allemaal recepten die niet langer duren dan 20 minuten. I love it. Wekelijks komt dit boek uit mijn keukenkastje tevoorschijn.
Supersnel en binnen 10 minuten op tafel.
Wat heb je nodig voor 4 personen?
- 12 taco’s
- 2 uien
- 800 gram tomaten
- 600 gram uitgelekte zwarte bonen
- 1 tl komijnpoeder (optioneel cayenne peper of chili peper)
- Feta of witte kaas
Check de video om te zien hoe het allemaal samen komt!
Zo doe je het: (check ook de onderstaande video)
- Verwarm de oven voor
- Schil en snipper de ui
- Verhit olie in de pan en fruit de ui
- Voeg de tomaten en de afgespoelde zwarte bonen toe en warm 5 minuten op hoog vuur.
- Voeg ondertussen de komijnpoeder toe. Ik zelf voeg vaak extra chilipeper of cayenne peper toe. Breng vervolgens op smaak met peper (en zout)
- Doe ondertussen de taco’s in de oven (5 minuten in de oven)
Op tafel:
- Feta of witte kaas
- Doe gedroogde munt over je gevulde taco. Ik ben er dol op.
- Hou je niet van munt. Probeer het eens met koriander
Eet smakelijk!
